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在新竹這個充滿活力的城市中，尋找一間能夠提供正宗日式鮮魚料理的餐廳並不容易。如果你對新鮮的海味有著特殊的熱愛，那麼藤田屋無疑是你的最佳選擇。這家餐廳不僅致力於呈現正宗的日式料理，還特別以鮮魚料理聞名。無論是烤鯖魚、鰻魚飯、紅魽魚、海鱺魚，還是馬頭魚和烤鮭魚肚，每一道菜品都經過精心挑選和烹調，讓每一口都充滿了鮮美的滋味。藤田屋的菜單涵蓋了豐富的日式定食，為您帶來了一場不可錯過的美食饗宴。

料理師傅的熱情與精湛技藝

藤田屋的老闆是一位對日式料理充滿無限熱情的料理師傅，他的烹飪旅程始於十多年前。在這12年多的時間裡，他不斷鑽研日式料理的精髓，積累了豐富的經驗和技巧。他的目標是將正宗的日式居酒屋文化帶給消費者，讓每位顧客在藤田屋都能體驗到原汁原味的日本飲食文化。

從年輕時開始，老闆便對日本文化和料理情有獨鍾，多年的經驗以及學習並掌握了日式料理的精髓。他相信，每一道料理都是一種藝術，每一餐都是日式文化的交流。老闆的烹飪哲學非常簡單卻極具深意：尊重食材、細心烹調、用心服務。他堅持使用最新鮮的食材，並親自挑選每一樣食材，確保每道菜品都達到最高標準。這份熱情和堅持，使得藤田屋成為竹北地區最具特色的日式餐廳之一。在他的帶領下，藤田屋不僅僅是一家餐廳，更是一個充滿故事和熱情的地方。他希望每位到訪的顧客都能感受到他的用心和對日式料理的熱愛，並在這裡找到家的感覺。

藤田屋鮮魚料理：不可錯過的美味體驗

海港最新鮮漁獲

藤田屋的成功不僅來自於精湛的烹飪技藝，還因為他們對食材的新鮮度有著極高的要求。基隆崁仔頂漁獲批發市場是北台灣最大的魚貨市場，類似於日本的築地或豐洲批發市場。為了確保提供最新鮮的漁獲，老闆清晨親自前往崁仔頂市場挑選漁獲。從竹北到基隆來回近200公里的路程，老闆願意花這樣的時間長途跋涉，只為了帶回最新鮮的魚貨，讓消費者能夠享受到最頂級的海鮮饗宴。

藤田屋的鮮魚料理無疑是其餐單中的亮點。每一道菜品都展示了日式料理對於食材的新鮮度和口感的重視。以下是一些藤田屋推薦的鮮魚料理，帶您品味正宗的日式美味：

各種新鮮生魚片

藤田屋的生魚片選用最新鮮的魚肉，配以精緻的切割工藝，呈現出色的色澤和口感。每一片生魚片都經過專業處理，保留了魚肉最原始的風味。配上獨特的醬料和新鮮的蔬菜，讓每位顧客都能品嚐到海洋的鮮美。

午仔魚定食

藤天屋師傅選用新鮮的午仔魚，經過特製的調味料醃製，再用炭火烤製至外皮酥脆、內部鮮嫩。午仔魚肉質細膩，口感豐富，每一口都能感受到大海的鮮美與魚肉的細緻，搭配上經典的日式配菜和白飯，令人垂涎欲滴。

鰻魚飯定食

藤田屋的鰻魚飯定食選用鮮嫩的鰻魚，經過傳統的蒲燒方式烹調，鰻魚表面微焦，醬汁濃郁香甜。搭配上柔軟的白飯，每一口都是對味蕾的極致滿足，讓人感受到鰻魚的深厚風味。這道定食包含了經典的日式配菜，讓餐點更加完整。

紅魽魚定食

藤田屋的紅魽魚定食以其鮮美的肉質和細膩的口感受到顧客的喜愛。無論是清蒸還是煮湯，紅魽魚都能完美保留其天然的鮮味。這道定食配上時令蔬菜和特製醬汁，讓每一口紅魽魚都顯得尤為可口，展現出豐富的層次感。

海鱺魚定食

藤田屋的海鱺魚定食以其豐滿的魚肉和淡雅的風味著稱。這道菜品常常被用來製作各種日式料理，如燒烤或煮食。搭配上新鮮的蔬菜和日式醬汁，每一口都能展現出海鱺魚的獨特風味和鮮嫩口感，讓顧客享受極致的日式美味。

燒烤龍膽石斑魚

藤田屋的燒烤龍膽石斑魚是一道極具特色的美味。龍膽石斑魚富有「石斑王」之稱，其魚肉細膩緊實，彈性十足。經過炭火燒烤後，外皮酥脆，內部鮮嫩，充分保留了魚肉的原汁原味。這道餐點的美味來源於龍膽石斑魚豐富的油脂和結實的肉質，每一口都充滿了Q彈的嚼勁，令人回味無窮。

烤鮭魚肚定食

藤田屋的烤鮭魚肚定食選用優質鮭魚肚，經過醃製和炭火燒烤，表面酥脆，內部依然保持著鮭魚的嫩滑。鮭魚肚的獨特風味和香氣，加上日式配菜和白飯，使這道定食成為不少顧客的最愛。

餐廳風格與環境

藤田屋的裝潢風格充滿濃厚的日式風情，彷彿將顧客帶入日本當地的居酒屋。牆壁上掛滿了紅色的日式燈籠和各種日文書寫的布幔與旗幟，營造出濃郁的日本文化氛圍，背景中隱約傳來的演歌旋律，更增添了一種懷舊的感覺。天花板和部分牆壁採用了木質材料，使得整體空間溫暖且自然。餐桌和椅子的設計簡約且實用，寬敞的桌面非常適合聚餐，桌椅之間的距離也設計得恰到好處，提供了一個舒適的用餐空間。室內擺放了許多與日本文化相關的小擺設和裝飾品，例如招財貓等傳統元素，增添了文化特色。吊燈採用溫暖的光線，整體燈光柔和，不過分明亮，營造出舒適放鬆的氛圍。牆上還有一些日式插畫和文字裝飾，使得整個空間充滿了生機與趣味。這家餐廳在注重細節的同時，成功地為顧客提供了一個充滿日式風情且溫馨舒適的用餐環境，伴隨著演歌音樂，更是讓人沉浸在日本獨特的文化風味中。

團客包廂與用餐體驗

藤田屋二樓設有一個寬敞的包廂，可容納約30人，適合公司行號聚餐、團體聚餐、家庭聚會和學生聚會。包廂需要提前預約，以確保有足夠的空間和服務，讓每一位顧客都能享受到愉快的用餐體驗。餐廳的營業時間為每天中午11:00至下午2:00，下午5:00至晚上8:30，每週四為固定休假日，週六、週日及國定假日正常營業。藤田屋不僅提供豐富的日式定食選擇，還專注於為顧客提供優質的用餐環境和服務，讓每一次用餐都成為一次愉快的體驗。

在藤田屋，您可以享受到新竹最正宗的日式鮮魚料理，體驗到日式飲食文化的獨特魅力。無論是與家人共聚還是與朋友相約，這裡都將是您品味日式料理箇中美味的理想選擇。